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¡La mejor receta de Banana Bread!

Este es uno de mis postres favoritos. Amo la combinación del plátano con chocolate y nueces. Se me hizo bastante difícil encontrar las proporciones exactas. Lo malo del plátano es que puede endurecer el bizcocho. Pero después de varios intentos estoy feliz con el resultado.

Creo que todos deberían de ser capaces de hacer un banana bread y tener esta receta bajo la manga. ¿Cuántas veces se les ha estropeado el plátano? Para mí es un crimen tirarlos a la basura. En esta receta mientras más maduros están los plátanos, mejor van a salir. Es una receta que constantemente me pide mi familia y espero que puedan disfrutarlo como nosotros.

En este caso, yo no utilizo azúcar porque creo que la miel le da un sabor especial. El plátano con miel son dos combinaciones perfectas. Además, si el plátano está lo suficientemente maduro, va a tener ese dulzor exacto que necesita. He hecho distintas versiones de banana bread y me quedo con esta receta. También utilizo aceite de coco líquido porque la mantequilla no le da la textura que deseo. Fuera del aporte nutricional (aunque el aceite de coco es casi igual que la mantequilla en grasas saturadas) creo que el aceite de coco es la mejor opción para esta receta. Si no tienen en casa, podrán reemplazarlo por mantequilla derretida o aceite de oliva, pero tengan en cuenta que le cambiará ligeramente el sabor.

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Bizcocho de Platano

Banana Bread

  • Autora: Ana Lu Martinez
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Hora de cocinar: 30 min
  • Tiempo Total: 50 min
  • Para: 8 personas 1x
  • Categoría: Postres

Descripción

Les dejo mi receta de Banana Bread / Keke de Plátano / Bizcocho de Plátano. 🙂

Espero que la disfruten.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades
  • 2 huevos
  • 40g de miel (2 cdas)
  • 60g de aceite de coco (2/4 taza)
  • 30g de leche vegetal (1/4 taza)
  • 35g de avena (1/2 taza)
  • 160g de harina de trigo (1 taza)
  • 1 cdta de polvo de hornear 
  • 1/2 cda de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta de canela
  • 2 unidades de plátanos
  • 1/2 taza de chocolate
  • 1/2 cdta de sal fina
  • Plátano para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Batir los huevos y luego agregar la miel.
  2. En punto hilo, poner el aceite de coco mientras sigues batiendo la elaboración.
  3. Con una batidora/turmix o parecido, hacer la avena harina y juntar con todos los ingredientes secos.
  4. Unir las dos mezclas y triturar el plátano.
  5. Finalmente, agregar el plátano con las nueces y el chocolate.
  6. Si deseas decorar como yo lo hice, separa un poco de chocolate, nueces y un plátano fresco. Cortar el plátano en láminas y poner dos encima. Luego en los huecos agregar las nueces y chocolate sin hundir.
  7. En un molde rectangular con papel mantequilla / papel manteca / papel de horno, poner la masa dentro. Si no tienes en tu cocina ese papel poner mantequilla con harina en el molde. 
  8. Hornear a 180°C (350°F) por 30 minutos.

Notas

Tienen que batir bien los huevos, al momento de agregar el aceite de coco asegúrense de seguir batiendo. Esto hará que quede esponjoso y húmedo.

Poner la opción de ventilación en su horno si tienen. Eso hará que levante mejor el bizcocho.
Si su plátano no está muy maduro, pueden agregarle más miel si desean que tenga más dulzor.

Para la decoración del plátano, yo lo congelo antes de ponerlo en el horno, de esta manera no se pone negro como pueden observar en algunas fotos de blogs.

Palabras clave: Pastry, Pastelería, Banana, Banana Bread, Plátano, Chocolate, Repostería, Casa

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