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¡Brownie Babka! perfecto un desayuno delicioso

Esta receta fue adaptada del blog Buttermilk By Sam

Antes que nada, les respondo la pregunta que muchos se estarán preguntando: ¿Qué es un Babka?
Un Babka es un postre denso o un pan dulce, hay una discrepancia de que es en realidad. Pero a pesar que sea el uno o el otro, está delicioso. El Babka se asocia en la tradición judía de Europa Central y del Este, pero originalmente es de Polonia. El babka está hecha de una masa con levadura doblada y retorcida y horneada en un molde rectangular alto. El Babka suele estar estar relleno de chocolate o canela.

Para lograr ese hermoso trenzado debes de seguir los siguientes pasos:

1. Estiras la masa y pones la masa de brownie encima.

2. Enrollas la masa y lo refrigeras por 20 minutos.

3. Cortas la masa por el medio y a los costados para que esté uniforme.

4. Lo pones en trenzas en el molde como en la foto.

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Brownie Babka perfectos para ti

Brownie Babka

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Hora de cocinar: 3 horas
  • Tiempo Total: 4 horas
  • Para: 8 personas 1x
  • Categoría: Postres, panes

Descripción

¡Wow! La combinación de Babka con Brownie han hecho mis desayunos mejores. Y los tuyos? ¡Pruébalos!


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para la masa del Babka

  • 110g de Agua (1/2 taza)
  • 10g de Levadura Instantanea (1 cda)
  • 10g de Azúcar Blanca (1 cda)
  • 4g de Sal (1 cda)
  • 65g Huevos (1 unidad)
  • 8g de Vainilla (1/2 cda)
  • 50g de Aceite de canola o oliva (1/4 taza)
  • 30g de Miel (1/8 taza)
  • 300g de Harina de Fuerza (2 tazas)

Para el Brownie

  • 60g de Mantequilla (6 cda)
  • 70g de Chocolate Negro 70% (1/4 de taza)
  • 80g de Azúcar Blanca (1/2 taza)
  • 1 cucharada de Azúcar Moreno
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 130g de Huevos (2 unidades)
  • 37g de Harina o (1/4 taza)
  • 40g de Cocoa

Instrucciones

Para la masa del Babka

  1. Pon el agua caliente con la levadura y el azúcar en el bowl de la kitchen aid. Mientras que alistas los otros ingredientes esperar a que salgan burbujitas.
  2. Pon el huevo, la vainilla, el aceite y la miel en un bowl y mezclar. Por otro lado juntas la harina de fuerza, harina para pan o harina preparada y la sal.
  3. Una vez esté la levadura burbujeando juntar las tres mezclas y con el gancho “hook” de la kitchen aid por 20 minutos.
  4. Trabajar la masa en la mesa con aceite de oliva, bolearla y ponerla en un bowl engrasado de aceite. Taparla con un mantel de cocina a ras. No filmen la masa porque no dejas que pase todo el aire dentro para que tenga un buen fermentado.
  5. Poner la masa 2 horas a temperatura ambiente y recomiendo dejarla en la noche en la nevera.

Para el Brownie

  1. Poner el azúcar, los huevos y la vainilla a batir. El azúcar tiene que desaparecer y quedar una mezcla densa.
  2. Mientras que estás montando el huevo con el azúcar, calentar a fuego medio la mantequilla hasta dorar. Tiene que quedar doradito y no quemado. Se va a separar un poco de los lácteos, colar encima del chocolate negro para derretir. Dejar reposar 1 minuto y mover hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Juntar los elementos secos y mover un poco con la varilla o cernir. Luego mezclar las tres elaboraciones con la batidora potencia 1. Finalmente con la ayuda de una espátula juntar todo.

Armado de Babka

  1. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y harina.
  2. Poner la preparación de brownie encima. La cantidad es exacta así que te debería de dar para extender bien por todos lados.
  3. Enrollar la masa como un pionono. Yo lo pongo en el congelador 20 minutos para el siguiente paso.
  4. Una vez fría la masa cortar las esquinas un poco y hacer un corte en el medio.
  5. Poner en molde de pan en forma de trenza como la foto. Poner sal gruesa por encima, le da un sabor espectacular.
  6. La masa antes de meter al horno tiene que fermentar, con temperatura ambiente no va a ser posible así  que lo que yo hago es prender mi horno pequeño (si tienen) o el grande y dejarlo en la tapa del horno abierto. De esta manera le da el calor justo. Deberás de dejarlo por hora y media.
  7. Una vez que quede solo media hora pre calentar el horno a 370°F (190°C). Cuando metas el Babka taparlo con papel film y bajar la temperatura a 370°F (180°C), hornear por 15 minutos. Luego quítale el film y hornear por 25 minutos más.
  8. Disfrutar 🙂

Notas

Dejar fermentar correctamente, si piensan que falta más tiempo dejarlo más tiempo.

La receta original es con aceite de canola, yo utilicé aceite de oliva porque no tenía.

Palabras clave: pan, babka, postres, panes, receta, brownie

2 comentarios en “Brownie Babka”

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