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¡Brownies! Los tradicionales

Creo que siempre he tenido un love – hate relationship con los brownies. Más que nada porque a veces me salían increíbles y otras veces… no tanto. Luego de leer, probar e investigar recetas les dejo mi favorita <3.

Igual me gustaría más adelante meterme más en este mundo de brownies y dejarles las versiones recetas rápidas, más chunky, más fudgy, para que tengan un abanico de opciones 🙂 Ya que es una receta que es muy versátil y cada uno tiene sus preferencias.

Mis utensilios:

KitchenAid Amarilla: https://amzn.to/3lSfYdI
Espátula pequeña repostería: https://amzn.to/3420Cxk
Molde acero Pyrex Brownie: https://amzn.to/357qCqC

1. Bate los huevos con el azúcar a velocidad 8 por 8 minutos.

Esto lo que crea es la lámina rota encima que todo brownie debe de tener. Es el paso más crucial para que te salgan los brownies ideales. Crea el fudgy de los brownies pero a un nivel controlado.

2. Brown the butter! Dora la mantequilla 😉

Esto hace que tengan un sabor especial. También por la separación de grasas ayuda a que el brownie quede mas fudgy.

Aquí pueden ver más especificado las instrucciones de como dorar la mantequilla

3. Usa Cocoa Y Chocolate.

Al utilizar cocoa reducimos la cantidad de harina que debemos de usar. Si te gustan los brownies como bizcocho, puedes reemplazar la cocoa por la harina. Pero si te gustan chunky o fudgy te recomiendo utilizar la menor cantidad de harina.

4. Utiliza papel aluminio para cubrir tu molde.

Yo utilizo este molde: https://amzn.to/357qCqC

Esto es para que no estén más del tiempo necesario en el horno. De preferencia utiliza un molde de metal. Este paso no es estrictamente necesario pero ayuda a que tenga una cocción uniforme y rápida.

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Brownies Tradicionales

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Hora de cocinar: 30 min
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Para: 10 personas 1x
  • Categoría: postres
  • Cocina: USA

Descripción

La receta tradicional de Brownies para que deleite tu casa 🙂


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades
  • 200g de Mantequilla 
  • 110g de Chocolate Negro 72%
  • 280g de Azúcar Blanca
  • 36g de Azúcar Moreno
  • 1 cda de Sal
  • 4 unidades de Huevos
  • 1 cda Vainilla
  • 80g de Harina
  • 75g de Cocoa en Polvo

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 350°F (180°C).  Tener el molde que vas a utilizar listo forrado con papel aluminio. (De preferencia molde de metal)
  2. Poner el azúcar, los huevos y la vainilla a batir uno a uno a velocidad baja. Luego subir la velocidad. El azúcar tiene que desaparecer y quedar una mezcla densa.
  3. Mientras que estás montando el huevo con el azúcar, calentar a fuego medio la mantequilla hasta dorar. Tiene que quedar doradito y no quemado. Se va a separar un poco los sólidos de la mantequilla, una vez no tan caliente, colar encima del chocolate negro para derretir. Dejar reposar 1 minuto y mover hasta tener una mezcla homogénea. 
  4. Juntar los elementos secos y mover un poco con la varilla o cernir. Luego lo agregas a la elaboración de huevo con azúcar.
  5. Agregar el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar con una espátula. 
  6. Hornear por 25 minutos a 350°F (180°C). En caso que lo hayas puesto en un molde de cerámica o vidrio puede ser que tarde más. Recomiendo el que es de acero. 

Notas

  • La lámina que se crea arriba del brownie es por el huevo con el azúcar bien batido. Bátelo mínimo 8 minutos a velocidad 8 de la batidora que tengas. 
  • La mantequilla se puede quemar fácilmente si no está siendo movida. No le quiten el ojo mientras que lo hacen. 
  • Sé que es difícil, pero espera a que se enfríen para comer. 

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2 comentarios en “Brownies”

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