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Para los fanáticos del té de Chai Latte les traigo una receta espectacular. Ligera de dulzor, vegana y deliciosa. Para completar el cheesecake, hice crema montada de coco y sirope de caramelo vegano.

La combinación perfecta, así mismo me hice un caramelo latte con las sobras de la crema de coco y el caramelo. Espectacular tarde entre personas especiales.

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Cheesecake Vegano de Chai Latte

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Para: 8 1x
  • Categoría: Postres saludables, veganos
  • Diet: Vegan

Descripción

Cheesecake Vegano de Chai Latte sin hornear, con crema montada de coco y caramelo vegano.

Este postre fue hecho con un molde desmoldable de 18cm.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Caramelo Vegano (opcional)

  • 1 cda de maicena (4g)
  • 14g de dátiles sin pepa (2 unidades)
  • 150ml de leche de coco entera (3/4 de taza)
  • 90g de leche de coco entera (½ taza)
  • 98g de azúcar de coco (3/4 taza)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

Base de Cheesecake

  • 80g de nueces o pecanas (1 taza)
  • 80g de copos de avena (1 taza)
  • 66g de dátiles (8 unidades)
  • 48g de aceite de coco (1/4 taza)
  • 1 cucharadita de sal

Cheesecake

  • 360g de anacardos/cashwes (3 tazas)
  • 190g de leche de coco (1 taza)
  • 3 bolsas de té de chai latte
  • 1 bolsa de té de jengibre
  • 1/2 rama de canela entera
  • 3 unidades de clavo de olor
  • 3 unidades de anís estrellado
  • 80g de miel o sirope de agave (1/3)
  • 18g de aceite de coco (2 cucharadas)
  • 1 cucharada de mix de chai (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Crema montada de coco (opcional)

  • 1 lata de coco reposada en la nevera/frigider por 1 día mínimo
  • 1/4 de taza de miel favorita

Instrucciones

  1. Comenzamos poniendo los anacardos del cheesecake remojando en agua caliente.
  2. Ponemos la leche de coco caliente con las bolsas de té, la rama de canela, el anís y clavo de olor a reposar.
  3. Procedemos a hacer nuestro caramelo vegano.

Caramelo Vegano

  1. Para el caramelo vegano ponemos en un procesador de comida o licuadora 3/4 de leche de coco entera (Full Fat), la maicena y los dátiles sin pepa. Lo licuamos hasta que quede una crema homogénea.
  2. En una olla ponemos el azúcar con la mezcla de la leche de coco que acabamos de realizar. Lo llevamos a punto ebullición y cuando coja un color más oscuro retiramos del fuego.
  3. Agregamos 1/2 taza de leche de coco entera, la sal y la vainilla. Reservamos y dejamos a que se enfría a temperatura ambiente para servir el postre.

Base de Cheesecake

  1. Ponemos todos los ingredientes en nuestro procesador de comidas hasta que esté triturado. No mezclar mucho que se puede crear mantequilla.
  2. Agregamos la base en nuestro molde engrasado con aceite de coco o lo que tengas. Yo tengo un molde que no necesita engrasar, no es necesario poner mucho si tienes un molde bueno desmoldable.
  3. Con ayuda algo plano, yo utilizo mi taza medidora, aplanamos la base, yo suelo dejar un poco por los lados para que quede como en la foto. Reservamos en el congelador.

Cheesecake

  1. Colamos los anacardos y la leche. Agregamos todos los ingredientes en nuestro procesador de comidas (no hace falta limpiar lo de la base). El postre tiene muy bajo dulzor, si deseas agregarle más miel puedes. Por otra parte el caramelo de encima le da el dulzor que necesita.
  2. Agregamos la mezcla del cheesecake en nuestra base.
  3. Ponemos tiras de caramelo en círculos encima de nuestra base del cheesecake. Con ayuda de un cuchillo o un stick fino hacemos piruletas para que quede como en la foto.
  4. Reservamos en el congelador mínimo 4 horas o hasta que endurezca.

Crema montada de coco

  1. Reservar la lata de leche de  coco en la nevera/frigider mínimo 1 día.
  2. Retirar la lata y quitamos el líquido suelto que va a tener.
  3. Con una batidora amasadora eléctrica, batimos la leche/crema de coco a máxima potencia.
  4. Cuando coja punto nieve agregamos la miel.

Retirar el cheesecake del congelador y esperar 20 minutos para desmoldarlo y servir.


Notas

Servir el trozo de cheesecake con la crema de coco encima y el caramelo vegano.

Palabras clave: Postres saludables, veganos, Cheesecake Vegano de Chai Latte, Cheesecake Vegano de Chai Latte con Crema montada de coco y caramelo vegano, Analu Homemade Cheesecake Vegano

1 comentario en “Cheesecake Vegano de Chai Latte”

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