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En madrid llegamos a los 40 grados y el calor cada día se hace más pesado. Pero qué mejor que acompañarlo con un postre frío, de frutos rojos y ligero. Este postre no necesita ningún tipo de horno. Solo tu congelador y un procesador de comidas. Y además es VEGANO! Gluten free, apto para casi todos.

Es mi postre vegano favorito, porque además de ser super simple y se ve increíble, los productos son fáciles de conseguir y de sabor perfecto. Mi tarta duró un día en mi casa y somos tres. No hay manera que te aburras de este sabor.

Se trata de 3 capas y una base (crust). La primera capa es de la base sin ningún sabor, la segunda capa es la base con frutos rojos triturados y la última una gelatina vegana de frutos rojos.

La gelatina vegana se puede hacer de dos maneras: con Agar Agar o con semillas de chia. Agar Agar es un gelificante de algas y hoy en día ya lo venden en Mercadona. Opté utilizar chia porque siempre tengo chia en casa.

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Cheesecake Vegano de Frutos Rojos

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Para: 6 personas 1x
  • Categoría: Vegana
  • Cocina: Vegana

Descripción

“Cheesecake” vegano de frutos rojos, sin uso de horno o necesidad de calentar. Lo que necesitas es un procesador de comida y un congelador.

Este postre fue hecho con un molde desmoldable de 18cm


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Base

  • 80g de nueces o pecanas (1 taza)
  • 100g de harina de almendra (1 taza) 
  • 34g de dátiles sin hueso (7 unidades) 
  • 20g de aceite de coco (1/8 taza) 
  • 1/2 cdta de canela
  • 1/2 cdta de sal

Para el Cheesecake 

  • 360g de anacardos/cashwes (3 tazas) 
  • 180g leche vegetal, yo utilizo de almendras(1 taza) 
  • 80g aceite de coco (2/4 taza) 
  • 160g de miel o similar (2/3 taza) 
  • 32g de zumo de limón (4 limones) 
  • 1 cucharada de extracto de vanilla
  • 50g de frutos rojos o uno de tu elección congelado (2/4 taza)

Para la gelatina de frutos rojos

  • 200g de puré de frutos rojos concentrado  
  • 2 cucharadas de semillas de chia

Instrucciones

  1. Poner los anacardos remojando en agua hirviendo o super caliente.
  2. Engrasar el molde que vayas a utilizar y reservar. 
  3. En un procesador de comida agregar todos los ingredientes de la base y moler a máxima velocidad. No batirlo en exceso que puede crear mantequilla, hasta que todo esté triturado y masa menos juntos. 
  4. Agregar a la base de nuestro molde y aplastarlo como sea posible homogéneamente. Reservar en el congelador. 
  5. Sin lavar el procesador de frutas, agregar todos los ingredientes del cheesecake sin los frutos rojos. También los anacardos sin el agua. Tiene que haber reposado en el agua al menos 20 minutos. 
  6. Licuar hasta tener una textura homogénea a máxima velocidad. 
  7. Agregar la mitad de la masa en el molde y lo otro reservar en el procesador de comida. Reservar en el congelador. 
  8. Licuar los frutos rojos congelados junto al resto de la masa. Agregar la capa, esparcir y congelar. 
  9. En un tazón, poner la chia con el puré de frutos rojos. Si está muy ácido puedes contrarrestarlo con un poco de miel, o si le falta acidez ponerle limón. Si no tienes puré de frutos rojos comprados puedes licuar frutos rojos y colarlos. Una vez que la tarta esté un poco congelada agregar esta última capa. 
  10. Reservar en la nevera hasta que esté del todo fría. Yo lo suelo hacer de un día para otro y lo reservo en el congelador. 
  11. Retirar del congelador y esperar 20 minutos a temperatura ambiente para que se pueda desmoldar rápidamente. 
  12. Con ayuda de un cuchillo caliente repasar los bordes y desmoldar la tarta. A mi se me hizo super simple y no tuve que bordear todo el molde. 
  13. Reservar en la nevera/frigider hasta terminar la tarta. 

Notas

Puedes hacerlo solo de un tipo de frutos rojos o con todos. Según tus gustos puedes hacerlo solo de berries o frambuesas, etc. Yo utilizo todo porque compro la bolsa congelada de frutos rojos de Mercadona. 

Palabras clave: Cheesecake, vegan cheesecake, tarta de queso vegano, postres veganos, vegan cheesecake, cheesecake de frutos rojos, frutos rojos

8 comentarios en “Cheesecake Vegano de Frutos Rojos”

  1. Los frutos secos por qué otro ingrediente se puede reemplazar?? Soy alérgica a los frutos secos y me gustaría probar esta receta

  2. Hola, se puede cambiar los frutos secos por otro ingrediente? Y si es que no hay algún otro furo seco que no sea maní, nuez y almendra para cambiarlo?

  3. Debo dejarla en el congelador hasta 20 min antes de servir ?? O se puede refrigerar la noche para que mañana no esté tan congelada?

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