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Seguimos con los postres de Otoño, mi estación favorita. Por todas las ideas y postres increíbles. Este postre me lo pidió un amigo así que aquí va la receta.

Para la realización de este postre utilicé mi KitchenAid Amarilla!

¿Cómo montar tu cinnamon?

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Cinnamon Rolls de Calabaza

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Tiempo Total: 3 horas
  • Para: 18 personas 1x
  • Categoría: Postres, masas
  • Método: USA
  • Cocina: USA

Descripción

Rollitos de canela, cinnamon rolls de calabaza 


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para la masa

  • 700 harina trigo de fuerza
  • 180g de puré de calabaza
  • 100g de azúcar
  • 20gr de azúcar moreno
  • 120g de leche
  • 2 unidades de huevos
  • 100g de mantequilla
  • 21g de levadura fresca ó 10g de levadura prensada

Para el Relleno

  • 180g de Azúcar morena (1 taza)
  • 20g de Canela en polvo
  • 80g de mantequilla pomada (1 taza)

Para el Frosting

  • 200g de Queso crema 
  • 100g Margarina/mantequilla sin sal
  • 50g de Azúcar impalpable 

Instrucciones

Para la masa

  1. Para activar la levadura mezcla la leche tibia con la levadura y el azúcar y que repose unos 10 minutos. 
  2. En un bowl debes colocar mitad de la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y la calabaza y mezclar hasta integrando todos los ingredientes.
  3. Luego integra la mezcla de leche tibia. Intentar mezclar hasta que esté todo integrado.
  4. Tamizar la harina con la sal. Luego agregar a esta mezcla poco a poco con el gancho de la Kitchenaid. Mezclar aproximadamente unos 15 minutos o hasta que se vaya despegando del bowl.
  5. Luego reservamos la masa hasta que duplique su tamaño a temperatura ambiente ó colocar la masa en un lugar caliente para que se active la levadura, puedes prender el horno unos 10 minutos y apagarlo luego colocarlo ahí por 45 minutos siempre revisando que haya doblado su tamaño. 

Para el Relleno

  1. Mezclar el azúcar y la canela y dejar reposar en un lugar seco.
  2. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente y reservar.

Para el Frosting

  1. Sacar el queso y la mantequilla con anticipación del refrigerador/nevera para que se mantenga a temperatura ambiente.
  2. Batir la mantequilla a punto pomada y agregarle el azúcar. 
  3. Incorporamos el queso crema con la varilla hasta que tengamos una masa homogénea.

Enrollado

  1. Estirar la masa formado un rectángulo con grosor de 0.5-1cm aproximadamente. Es importante que esté en un rectángulo para que se enrolle de manera homogénea.
  2. Una vez tengamos la masa como deseamos, agregar la mantequilla pomada con ayuda de una espátula por toda la masa, menos 2cm de franja por el lado de abajo que va a ayudar a que se peque el enrollado.
  3. Esparcir la mezcla del azúcar con canela (el relleno) por toda la masa (con excepción de esa franja de 2cm).
  4. Cortar en rollos aproximadamente de 4cm con un hilo o si no con un cuchillo afilado.
  5. Engrasar de mantequilla la bandeja que vayas a utilizar separados por 2cm-3cm entre cada rollo.
  6. Reposar (fermentar) en un lugar cálido por 30-40 minutos hasta que hayan duplicado el tamaño
  7. Hornear a 180ºC por 15 minutos. Yo lo horneé por 20 minutos y por eso me quedaron más dorados. Aún así la masa quedó suave y no estaba seca por la manera en la que trabajamos.
  8. Finalmente agregar el frosting encima y disfrutar!

 


Notas

El tiempo es calculado con el momento de reposo

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