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Estoy muy feliz con mi cámara nueva, que es la Sony C7 y he notado una mejora en mis fotos. Fuera de eso, también estoy muy feliz con el resultado de estos cupcakes de chocolate con buttercream/crema de mantequilla de chocolate.

Sin querer, también le di un estilo navideño, ¿no creen? Con un poco de azúcar blanca por encima y chocolate rallado.

La verdad los cupcakes no tienen mucho misterio. Es un bizcocho hecho pequeño, lo único difícil es hacer que se levanten lo suficiente, ni mucho ni poco para que quedé plano y puedas decorarlos bonitos. A contrario de los muffins, los muffins suelen ser más bizcochados y levantar mucho.

Por eso necesito que hagan lo siguiente:

Llenen sus cupcakes hasta la mitad. Sí, solo la mitad. Si lo llenan mucho se va a sobresalir como un muffin y no van a poder decorarlo bonito.

Luego para el buttercream, es uno normal pero con cacao en polvo. El dulzor en este postre es bajo, porque así me gusta a mí. Por otro lado, la receta del buttercream original tiene el doble de azúcar glass que suelo agregarle. Para mi parecer, es demasiado, pero si son golosos y tienen una familia que no padece de diabetes, adelante.

La boquilla que utilizo es la número 1C de este set.

Bueno mucho de escribir y poca receta, así que aquí os dejo la receta de mis cupcakes deliciosos.

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Cupcakes de Chocolate

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 45 minutos
  • Para: 14 cupcakes 1x
  • Categoría: Postres
  • Método: Pastelería
  • Cocina: USA

Descripción

Cupcakes de intenso chocolate para disfrutar en familia, súper mega deliciosos y esponjosos. 

 


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para el cupcake

  • 95g de harina de trigo (repostería) (3/4 taza) 
  • 45g de cacao en polvo (1/2 taza) 
  • 5g de levadura en polvo (1 cucharadita) 
  • 2 unidades de huevos (100g)
  • 100g de azúcar blanca (1/2 taza)
  • 33g de azúcar rubia (1/3 de taza)
  • 80ml de aceite vegetal yo utilizo de girasol (1/3 taza) 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 120ml de leche (1/2 taza)
  • 5ml de zumo de limón (1/2 unidad)

Para el Buttercream (Crema de Mantequilla) de chocolate

  • 250g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120g de azúcar glass
  • 35g de cacao en polvo 
  • 2 cucharadas de leche o nata

Instrucciones

Para el cupcake

  1. Poner el limón en la leche para cortar la leche y hacer buttermilk (suero de leche).
  2. Mezclar con un batidor de mano o con el globo en la kitchenaid (amasadora eléctrica) los huevos con el azúcar y agregar el aceite y la vainilla.
  3. Mezclar los ingredientes secos y tamizar. 
  4. Agregar los ingredientes secos intercaladamente de la leche con una espátula. 
  5. En los moldes de cupcakes poner el papel de los muffins/magdalenas y rellenar hasta la mitad de la masa. 
  6. Hornear a 180°C (356°F) por 20 minutos 

Para el Buttercream

  1. Batir la mantequilla hasta pomar.
  2. Agregar el azúcar glass con el cacao en polvo tamizados y la leche.
  3. Mezclar con el batidor hasta tener una mezcla homogénea.

Decorar con manga pastelera y boquillas


Notas

  • Para le horno utilizar la opción de ventilación si lo tienen y calor arriba y abajo. 
  • En la foto le puse chocolate rallado y azúcar glass por encima.

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