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Un postre suave, de dulzor ligero y súper simple. Más fácil imposible.

Cuando quieres un postre ligero, siempre me voy a los frutos rojos alguna fruta ácida, por alguna razón me hace sentir “light” o ligera. De dulce puedes utilizar azúcar, adulcorante o miel. Lo que desees, ya cada uno es libre de hacer su variación según su dieta y lo mejor es que el postre no se va a ver afectado por nada del mundo! Por otro lado, si el crumble lo quieres hacer más “light” puedes utilizar panela o azúcar de coco. Edulcorante aquí si no te va a servir.

Como podéis ver, se trata de una mermelada/coulís de frutos rojos, crema de queso mascarpone y crumble por encima. Lo pueden decorar con una hoja de menta pero es completamente opcional.

No me tardé mucho en hacer este postre y el resultado es espectacular. Da un toque de sabor a “cheesecake” con mermelada por el queso, pero es súper ligero y suave en boca.

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Frutos Rojos con Queso Mascarpone

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Para: 8 raciones 1x
  • Categoría: Postres, saludables
  • Método: Pastelería
  • Cocina: Repostería

Descripción

Frutos Rojos con Queso Mascarpone delicioso y ligero para disfrutar en cualquier momento del día. 


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para el crumble

  • 60g de mantequilla o aceite de coco
  • 60g de azúcar, panela o azúcar de coco
  • 120g de harina de trigo o de avena

Para la crema de mascarpone

  • 200g de mascarpone
  • 20g de azúcar o miel
  • 50g de chocolate blanco

Frutos Rojos

  • 500g de frutos rojos
  • 50g de azúcar o miel

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes del crumble, arenar la mezcla, y ponerlo al horno a 180C por 20 minutos. Remover y dejar 5 minutos más. 
  2. Mezclar la crema mascarpone con el azúcar con una varilla, y luego agregar el chocolate blanco derretido. 
  3. Cocer los frutos rojos en una olla con el azúcar o miel de su elección. 
  4. Una vez los ingredientes estén fríos emplatar en un recipiente primero los frutos rojos, luego el queso y finalmente el crumble. Puedes poner frutos rojos por encima o una hoja de menta para decorar como en la foto. 

Notas

Algunas personas capaz querrán más dulce la mermelada de frutos rojos, según el paladar de cada uno pueden agregar o quitar azúcar. Espero que los disfruten tanto como yo 🙂

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