fbpx

La receta de las mejores galletas Levain

Para los que se estén preguntando, Levain Bakery es una pastelería en Nueva York que reclaman tener “Las mejores galletas”. No sé si son las mejores pero sin duda son espectaculares. Si están un día por ahí, les recomiendo pasar y probar las famosas galletas.



Estas galletas son super gruesas y grandes. Más grandes de lo que parecen. Se caracteriza por la parte chunky o “glooey” en el medio y los bordes crujientes. Las que hice yo fueron sus galletas famosas de chocolate y nueces. Sé que es muy difícil que queden exactamente igual, pero están increíbles. Animo a probarlas en sus casas, será como un mini viaje en el paladar a Nueva York.

¿Cuál es el truco?

1. Sé que la cantidad por galleta parece enorme pero así son las originales. Si quieres hacerlas más pequeñas son libres de hacerlo.

2. Una vez hechas las galletas bolas no las aplasten! Ni las pongan tan compactas. De esta manera saldrán gruesas como las originales.

3. Si tienen horno pequeño, háganlas ahí, Levain utiliza unos hornos especiales que la parte de arriba y abajo están bien pegadas a la galleta. De esta manera salen crujientes tanto por arriba y por abajo. 

4. Yo no tenía nueces así que le puse pecanas ni chispas de chocolate así que corté una tableta de chocolate. Pueden agregar el chocolate que deseen y los frutos secos también. Sean creativos y háganlas suyas.

5. Mantequilla Fría, no la calienten ni a temperatura ambiente. 





Impresión
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Galletas Levain

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 20
  • Hora de cocinar: 20
  • Tiempo Total: 40
  • Para: 8 galletas 1x
  • Categoría: Postres
  • Cocina: USA

Descripción

Receta de las galletas de chocochip con nueces de Levain Bakery.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades
  • 227g mantequilla sin sal fría (1 taza)
  • 147g azúcar rubia (3/4 taza)
  • 58g azúcar blanca (1/4 taza)
  • 2 huevos
  • 227g Harina leudante o preparada (1 3/4 tazas)
  • 195g Harina de trigo o sin preparar (1 1/2 taza)
  • 7g Maizena (1cda)
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta Sal
  • 161g de nueces (1 1/2 tazas)
  • 210g de chispas de chocolate (1 1/2 tazas)

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 215°C (419°F).
  2. Mezlar con la mariposa de la kitchen aid (o a mano) la mantequilla fría en trozos con los azúcares.
  3. Agregar los huevos uno a uno.
  4. Integrar los ingredientes secos cernidos.
  5. Finalmente agregar las nueces y el chocolate.
  6. Hacer bolas de galletas de 145g (salen 8 galletas), intentar manipularlo lo menos posible, no lo aplasten.
  7. Poner las bolas en la bandeja separadas de una con otra, hornear a 215°C (419°F) por 12 minutos.
  8. Esperar a enfriar mínimo 15 minutos y disfrutar.

Notas

  • Sé que la cantidad por galleta parece enorme pero así son las originales. Si quieres hacerlas más pequeñas hazlas a tu gusto.
  • Si tienen horno pequeño, háganlas ahí, Levain utiliza unos hornos especiales que la parte de arriba y abajo están bien pegadas a la galleta. De esta manera salen crujientes tanto por arriba y por abajo. 
  • ¡No aplasten las bolas! Ni las pongan tan compactas. De esta manera saldrán gruesas como las originales.
  • Yo no tenía nueces así que le puse pecanas ni chispas de chocolate así que corté una tableta de chocolate.
  • Mantequilla Fría, no la calienten ni a temperatura ambiente. Si tu mantequilla tiene sal, puedes quitar la media cucharadita de sal extra. 

Palabras clave: cookies, levain cookies, galletas, galletas levain, analu postres, postres

10 comentarios en “Galletas Levain”

  1. I’m writing to make you be aware of of the beneficial experience our girl obtained going through the blog. She learned some details, which included what it’s like to possess an amazing teaching spirit to make many others with ease completely grasp chosen very confusing subject areas. You actually exceeded people’s expectations. Thanks for supplying those productive, dependable, educational not to mention unique guidance on this topic to Tanya. Nga Schubert

  2. Hola!!
    He intentado hacer estas galletas muchas veces y no logro entender porque en lugar de quedar así como gruesas la mezcla se expande y queda como una galleta normal, sabes porqué pasa esto?? Mil gracias

  3. Hooola !!! La masa de las galletas. Se pueden dejar congeladas por varios dias y al momento de hornearlas, que sea directo del congelador al horno? O se dejan reposar fuers un rato?

    1. Sii!! se puede dejar congelada, recomiendo siempre envueltas en papel film, o dentro de un ziplog ya hechas bolitas. Yo lo que hago es del congelador las meto al horno ya caliente con las bandejas calientes. Mucha suerte!! Seguro que te quedan estupendas 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe rating

Carrito de compra