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Tenía Brownies en casa y se me ocurrió hacer helado para acabar el verano. ¡Porque aún no acaba! Este postre fue inspirado en una heladería de Perú, Laritza. El helado que me comía todos los veranos es el Francesca, helado de chocolate, fudge y bizcocho de chocolate.

No es similar, pero está extremadamente rico. Lo debes de hacer de un día para otro. No tengo heladera entonces lo hice sin heladera, simplemente debes de dejarlo en el frizzer/congelador por toda la noche.

Y como pueden ver, es cremoso, sabe a chocolate intenso y exquisito. Sin hielo suelto ni nada por el estilo.

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Helado de Chocolate con Brownie

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Hora de cocinar: 1 día en refrigeración
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Para: 10 personas 1x
  • Categoría: Helados
  • Cocina: Postres

Descripción

Helado de brownie super mega delicioso para disfrutar con tus amigos. Sin heladera ni elaboraciones difíciles. Listo para disfrutar en casa. 


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para los brownies

  • Brownies de mi siguiente receta aquí

Para el helado

  • 100ml de leche evaporada (ideal cremosita) o leche entera
  • 70g de leche condensada
  • 130g de chocolate 75%
  • 2 yemas 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 300ml de nata /crema de leche 35% materia grasa para montar

Para el Fudge

  • 200g de leche ideal cremosita evaporada
  • 200g de leche condensada
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Para el helado

  1. Calentar la leche con la leche condensada.
  2. Una vez caliente agregar el chocolate negro de 75% con el fuego bajo.
  3. Ir removiendo. Apagar el fuego cuando esté el chocolate derretido y agregar a las yemas y remover. 
  4. Volver la crema a fuego hasta que coja densidad. Las yemas deben de estar cocidas. 
  5. Batir la crema de leche / nata hasta que esté a medio montar. 
  6. Mezclar las dos elaboraciones. 
  7. Agregar los trozos de brownies que tenemos, yo agregué 1 taza aproximadamente. 
  8. Verter en nuestro molde que vamos a poner a congelar. Congelar hasta al día siguiente. 

Para el fudge

  1. Poner la leche evaporada (ideal cremosa) y la leche condensada en una olla. 
  2. Agregar el cacao en polvo tamizado, cernido. 
  3. Remover hasta que esté en “punto fudge” aproximadamente 20-40 minutos depende de que tanto manejes el fuego. 
  4. Dejar enfiar y poner en tu manga pastelera. 

Al día siguiente armamos el helado como en la foto. Cortamos más brownie en trozos, y lo ponemos encima amontonados. Agregamos el fudge y tenemos listo nuestro helado, que a la vista también se ve super increíble. 


Notas

Sé que es más como una mousse que un helado helado, pero al ser sin heladera es muy difícil hacer helado de crema sin eso. 

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