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Muffins de blueberries deliciosos y super esponjosos

Estos cupcakes son ligeros, suaves y mantequillosos, perfectos para una merienda, desayuno o después de una comida. Una de mis recetas simples y favoritas.

A este cupcake le puedes poner un frosting de queso crema, ceda ideal ó algo más ligero sería crema montada de coco. Aquí abajo os dejo las dos recetas para que puedan complementar sus deliciosos muffins.
Frosting de queso crema
Crema montada de coco

Porqué estos cupcakes son perfectos

  • Son súper suaves.
  • La cantidad es ideal para un ligero refrigerio.
  • Tienen buenos nutrientes.

¿Cuál es el truco?

Bueno, este truco os va a servir para todos los bizcochos que hagáis con mantequilla. Antes que truco, lo llamaría ciencia o física. Y si eres de esas personas aficionadas a la pastelería este es una de las cosas que debes de aprender y espero poder explicarla de la mejor manera.

Cuando trabajamos con mantequilla en bizcochos tenemos que trabajarla de tal manera que aligere la masa y no la endurezca. La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente y es mejor utilizar sin sal.

La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente porque al momento que batimos la mantequilla, agregamos millones de partículas minúsculas llenas de aire. En estas partículas deben de entrar los critales del azúcar. El azúcar no podría incorporarse en la mantequilla si no está blanda y no mantendríamos la esponjosidad que hemos logrado agregando el aire. Por eso, mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con el paddle o el globo de la kitchenaid. También lo pueden hacer a mano pero es más complicado y tedioso.

Otro día haré un post de bizcochos, y las cosas que deberías de saber para que cualquier bizcocho te salga increíble.

A continuación, no me explayo más y la receta….

Utensilios favoritos
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Boquillas: https://amzn.to/32i9DkJ

Impresión
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Muffins de Arándanos

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 18 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Para: 16 muffins 1x
  • Categoría: Postres
  • Método: Pastelería
  • Cocina: USA

Descripción

Estos muffins de bluberries son ligeros, suaves y mantequillosos, perfectos para una merienda, desayuno o después de una comida. Una de mis recetas simples y favoritas.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades
  •  238g de Harina repostería (1 3/4  tazas)
  •  5g de Bicarbonato (1 cucharadita)
  •  5g de Levadura en polvo (1 cucharadita)
  •  1g de Sal (1/4 de cucharadita)
  •  113g de Mantequilla a temperatura ambiente (1/2 taza)
  •  165g de Azúcar blanco (3/4 de taza)
  •  198g de Leche (1 taza)
  •  10g de Vinagre Blanco o zumo de limón (1 cucharada)
  •  10g de Vainilla (1 cucharada)
  •  100g de Huevo (2 unidades)
  • 60g de blue berries (1 taza)

Forsting de queso crema


Instrucciones

  1. Pre-calienta el horno a 180°C (356°F). 
  2. Agregar el vinagre o zumo de limón a la leche 
  3. Poner la mantequilla a temperatura ambiente a montar con tu batidor de mano o la kitchenaid. Una vez que esté suave (pomada) agregar el azúcar poco a poco. 
  4. Cuando veas que se a desintegrado el azúcar agregar los huevos y la vainilla. 
  5. Cernir la harina y agregarlo en dos partes con la leche en forma envolvente o con el paddle de la kenwood.
  6. Finalmente agregamos los arándanos. 
  7. Ponemos una cuchara sopera en las obleas de cupcakes. Tenemos que llenar 3/4 de la oblea. Rinden para 16 cupcakes. 
  8. Hornear a 180°C (356°F) por 18 minutos. 

Notas

  • La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente. 
  • Esperar a que se enfríen en el molde. 

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