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Estoy super contenta de mi primer pan Brioche. Super suave, exquisito para un desayuno.

Mi receta de brioche, como ven en la foto, es super esponjosa y ligera para comer. Vas a agradecer el tiempo dedicado a hacer un pan en casa. No es complicado, no hacemos masa madre ni ingredientes raros. Lo único que necesitas es harina, leche, azúcar y huevo. Ah! y también levadura fresca. Pero eso lo puedes encontrar ahora en cualquier super mercado. También puedes utilizar levadura seca instantánea, pero deberás de aumentar las cantidades.

La levadura fresca o prensada es lo que hace que nuestro pan fermente. Esta levadura deberá de ser guardada en el frigider/nevera. La levadura en polvo es simplemente la levadura fresca secada y prensada. Esta levadura debe de ser hidratada antes de su utilización.

Por favor no confundir la levadura química con la levadura en polvo. La levadura química, en algunos lugares de latino América “polvo de hornear” o en España “Levadura Royal”, son polvos impulsores para levantar nuestros biscochos u otras elaboraciones en la repostería. Esta levadura no nos ayudará en nuestros panes.

Si utilizan la levadura royal / polvo de hornear en nuestra elaboración de pan brioche, nos saldrá una masa dura y no fermentará nuestra elaboración.

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Pan Brioche

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 3 horas
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 3 1/2 horas

Descripción

Pan brioche de mantequilla para comer en cualquier momento del día. Disfrutar en casa, en familia o sol@. 

No te asustes con el tiempo, que el amasado solo son 30 minutos. Luego tenemos que dejar reposar la masa antes de hornear y fermentar.

Cualquier duda DM a @analuhomemade o escríbeme a mi hola@analuhomemade.com

¡Cuéntame qué tal te salió!


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades
  • 500g de harina de fuerza 
  • 80g de azúcar blanca
  • 9g de sal
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 100g de leche
  • 10g de levadura fresca prensada ó 5g levadura seca instantánea de panadería
  • 180g de mantequilla a temperatura ambiente

Para bañar el pan

  • 1 huevo 
  • 3 cucharadas de leche

Instrucciones

  1. Poner la leche con la levadura y disolver.
  2. Agregar todos los ingredientes menos la mantequilla a la amasadora eléctrica con el gancho para amasar. 
  3. Agregar solo 54g de mantequilla a la masa. 
  4. Mezclar por 20 minutos o hasta que esté hecha bolita. 
  5. Agregar la mantequilla de a pocos y seguir amasando. 
  6. Esperar a que esté integrado todo y guardar 2 horas en la nevera/frigider para que repose y fermente lento. 
  7. Quitar de la nevera y crear bolas del mismo tamaño. Este procedimiento se llama “bolear” la masa. Hacemos bolitas con una mano pegada a la mesa y girando la mano en círculos. 
  8. Ponemos las bolas una pegada a la otra en un molde de pan que tengas. 
  9. Dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño. Si no tienes opción de “fermentar” en tu horno lo dejas a temperatura ambiente o prendes tu horno, esperas a que se caliente y luego lo apagas.
  10. Bañamos la parte de encima del pan con una mezcla de huevo y leche con ayuda de un pincel de cocina o una cuchara. 
  11. Horneamos a 180°C (356°F) por 20 minutos.

Notas

Porfavor, cuidado con las levaduras. La levadura química royal NO es la misma que la levadura instantánea de pastelería y no va a servir para esta elaboración. 

Si utilizas la levadura instantánea de pastelería esperar hasta que burbujee la leche para incorporarlo a la elaboración.

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