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Pie o Pye de manzana casero, como el que hacían las abuelas 😉

Pie de Manzana

Es época de pyes, caseros, hecho en casa, el que hacen las abuelas. No podría estar más feliz con el resultado de este delicioso y jugoso pie de manzana. Con manzanas verdes, una elaboración simple pero deliciosa. ¿Quién me enseñó? Mi abuela como no.

Pie de Manzana

Como todo pye o pie de manzana debe de tener un crust (base) ideal, crujiente por fuera pero suave por dentro. De poco dulzor pero no salado, que en el horno no se queme pero que aguante lo suficiente para que las manzanas estén listas. Espolvoreé un poco de azúcar con canela por encima y el resultado es ideal.

Con esta masa pueden o no cocer las manzanas con antelación. Si tienen tiempo y quieren una consistencia más densa, las cuecen en una sartén u olla por 30 minutos ya sazonadas. Si están bien con una consistencia más líquida pueden echar la mezcla directamente en la elaboración.

Este pie de manzana es todo lo que necesitan este noviembre. Seriamente es un must en tu cocina y no te arrepentirás en darte unos minutos extra para prepararte algo especial.

Espero que os guste,

Ana Lú

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Pie de Manzana

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 45 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora y media
  • Para: 16 personas 1x
  • Categoría: Postres
  • Método: Pastelería
  • Cocina: USA

Descripción

Pie de manzana para disfrutar en casa con amigos y familia. Como el que hacían las abuelas.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para el crust

  • 300g de Harina (2 1/4 tazas)
  • 60 g de Azúcar Blanca (1/4 taza)
  • 210g de Mantequilla fría (1 taza)
  • 1g de Sal (1/2 cdta)
  • 55ml de Agua helada (5 cda)

Para el bañado del pie (pye)

  • 50g de Huevo (1 unidad)
  • 10g de Leche (1 cda)

Para el relleno

  • 6 manzanas verdes 
  • 1 unidad de zumo de limón (el amarillo) o 2 limas (el verde)
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 cucharadas de azúcar moreno o blanco
  • 1/2 cucharadita de nuez mozcada
  • 1 cucharada de vainila

Instrucciones

Para la masa

  1. Mezclar la harina, sal con el azúcar en un bowl. Aseguráte que esté bien mezclado. Puedes utilizar un food processor (procesador de comida) para mezclar todo.
  2. Agregar la mantequilla fría y mezclar con un estribo de repostería o con el mismo food procesor si lo estás utilizando. Si lo hacen a mano intenten arenar la masa en vez de ablandar.
  3.  Agregar el agua helada con el estribo de pastelería, seguir arenando o con el food processor. Cuando vean que pueden utilizar las manos utilizarlas.
  4. Cortar la masa en dos y forrar la masa con papel film y dejarla en la nevera por 30 minutos mínimo.
  5. Cuando la saquen estírenla con ayuda de un rodillo y la mesa con harina.
  6. Ponerla en el molde que tengas como la base sin cortar los bordes. Eso lo haremos al final. Agregamos el relleno. 

Para el relleno

  1. Pelar y cortar las manzanas. 
  2. Agregar y mezclar todos los otros ingredientes.
  3. Si estás con ganas de hacer el postre más elaborado lo cocemos en una sartén por 30 minutos. Esperamos a reducir todo el zumo que sueltan las manzanas y luego cuando esté frío lo agregamos a nuestro pie. Si no, también pueden saltarse este paso, lo único quedarán más líquido el relleno, pero estará completamente cocido.

Armado

  1. Poner el relleno encima de nuestro pie con la masa estirada.
  2. Estirar la otra mitad de masa que tenemos en la nevera y cortamos tiras.
  3. Ponemos encima de forma de enrejado. 
  4. Bañamos la parte de arriba con el huevo y la leche mezclado. 
  5. Agregamos azúcar mezclado con canela por encima si desean. 

Horneamos a 370°F (180°C) por 45 minutos con la opción de ventilación si la tienen. 

 


Notas

  • No poner muy intenso el calor de arriba que puede quemar mucho la masa. 
  • Pueden hacer un forro al rededor con papel de aluminio para que no queme directamente a la masa. 

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12 comentarios en “Pie de Manzana”

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