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Esta receta es apta para celiacos 🙂

Esta vez se me antojó algo salado, y como suelen ver en mi blog me decanto más por los postres. Por otro lado, amo las masas y el mundo panadero. Ya que, tengo familia que no consume lácteos por lo cual lo hice vegetariano. Una base de harina de almendras con huevo y de relleno leche de coco (la entera) o Full Fat con huevo y cebolla caramelizada, champiñones, tomates y espinaca.

No me tardé mucho en hacerlo y a todos mis invitados les encantó. Hice dos, pensando que era “mucho”; sin embargo, se lo comieron todo. Y yo pensaba comerlo al días siguiente…

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Quiché vegetariano con base de almendras

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 60 minutos
  • Para: 8 1x
  • Categoría: masas saladas
  • Diet: Vegetarian

Descripción

Quiché vegetariano con base de harina de almendras hecho en molde desmoldable de 25cm.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para la base

  • 370g de harina de almendras
  • 2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 20g de mantequilla o mantequilla vegana o aceite de coco
  • 2 huevos

Para el relleno

  • 1 1/2 cebolla blanca
  • 280g de champiñones
  • 180g de espinaca bebé
  • 4 huevos
  • 250g de leche de coco en lata
  • 130g de tomates cherry
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes secos y cernirlos. Luego agregar la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos. Mezclar con las manos hasta crear una bola.
  2. Entre dos papel vegetal / horno / mantequilla estirar la masa del tamaño del molde.
  3. Poner la masa en el molde y con la masa sobrante ponerlo en las grietas que se han pegado. Cortar los al rededores.
  4. Poner un papel vegetal encima de la base y con bolas de cerámica o garbanzos sin cocer encima de la masa 180°C (356°F) por 15 minutos.
  5. Cortar la cebolla en juliana y ponerla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo con sal al gusto. Taparlo y dejar que sude para que poche. Luego caramelizar la cebolla hasta que reduzca y esté dorada.
  6. Cortar los champiñones en dados pequeños (brunnoise) y con un poco de aceite cocerlos en la sartén.
  7. Cortar los tomates cherry en 4
  8. Quitar los tallos de la espinaca
  9. En nun bowl grande mezclar la leche de coco, los huevos y poner sal y pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclar con una varilla y luego agregar todos los ingredientes.
  10. Una vez retirado del horno, poner encima de la masa elaborada.
  11. Meterlo en el horno por 30 minutos a 180°C (356°F).
  12. Servir y disfrutar.

Notas

Yo no tuve ningún problema en retirarlo del molde y no lo enmatequillé ni engrasé.

Puedes agregarle piñones o los ingredientes que más te gusten, sé libre de escoger.

Si no eres vegano, puedes reemplazar el champiñón por bacon 🙂 el procedimiento es el mismo.

Palabras clave: Quiché vegetariano con base de almendras, masa quiché paleo, masa de almendras, analu homemade quiché vegetariano

2 comentarios en “Quiché vegetariano con base de almendras”

  1. Saludos. La receta está muy buena con la excepción de un error en la cantidad de sal para la base. Con dos cucharadas la base queda extremadamente salada. Yo le reduciría a dos cucharaditas o a 1/2 cucharada (1 y 1/2 cucharadita).

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