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Red Velvet con Remolacha/Beterraga.

¿Sabías que el Red Velvet sin colorante está hecho con Remolacha?

Sé que no es San Valentín, y no es trending ahora mismo, pero me apeteció mucho hacer un red velvet natural. Está hecho con zumo de remolacha, el líquido mismo. Y está riquísimo!

También hice un frosting de queso crema súper ligero y suave. Tuve bastantes problemas con el frosting, me pasó algo que nunca me había pasado. Se me cortó el primer frosting que hice! Averiguando hice otro distinto y ese quedó riquísimo. Dejo el truco de como hacerlo abajo.

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Red Velvet

  • Autora: Analu Martinez

Descripción

Red Velvet con Frosting de Queso Crema. 

Esta receta está hecha para una versión de “casa”, si deseas que se vea como en la foto, doblar la receta. Apretar en x2 al lado derecho en los cuadrados. 


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Bizcocho de Red Velvet

  • 115g de mantequilla a temperatura ambiente (1/2 taza)
  • 180g de azúcar (1 taza)
  • 200ml de leche entera (3/4 taza)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 40g de zumo de remolacha (1/4 taza)
  • 2 huevos a temperatura ambiente (100 gramos)
  • 15g de cacao en polvo (15 gramos)
  • 300g de harina (2 ½ tazas)
  • 1 cucharada de sal
  • 6g de bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
  • 6g de polvo de hornear (1 cucharadita)
  • 10ml de vainilla (1 cucharada)
  • 1 cucharada de colorante alimentario rojo (opcional)

Frosting de Queso Crema

  • 300g de mantequilla
  • 300g de azúcar en polvo
  • 600g de queso crema

Instrucciones

Para el Bizcocho

  1. Poner la leche entera con el vinagre y cortar. 
  2. Batir con el “paddle” o “mariposa” de la kitchenaid la mantequilla hasta quedar pomada. 
  3. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que quede una mezcla ligera. 
  4. Agregar los secos con los líquidos. 
  5. Mezclar. Si no tiene aún el color que deseas agregar colorante rojo. Suele ser 1 cucharada, no más. 
  6. Hornear a 180°C o 356°F por 30 – 35 minutos. 
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y ponerlo.

Para el Frosting

  1. Batir la mantequilla a punto pomada. 
  2. Agregar el azúcar glass o en polvo cernida. 
  3. Una vez integrado, añadir el queso crema y seguir batiendo.
  4. Si deseas poner de color rosado, agregar colorante rosado en líquido o gel a la mitad del fosting. 

Para montar

  • Cortar el bizcocho en 2 placas para que quede plano y nivelarlo. Reservar los restos y triturarlos con una turmix. Si deseas que salga como en la foto, doblar toda la receta y cortar en 4.
  • Agregar el frosting en dos mangas pasteleras. El rosa con boquilla de flor y el blanco en boquilla plana. 
  • Poner el frosting blanco en el bizcocho para cubrirlo y dejar enfriar por 30 minutos. 
  • Agregar el frosting rosa en forma de flor. 
  • Agregar los restos por el medio, también si no tienes colorante puedes agregarlo por los lados. 

Notas

Esta receta está hecha para una versión de “casa”, si deseas que se vea como en la foto, doblar la receta. Apretar en x2 al lado derecho en los cuadrados. 

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