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¡Tarta de Queso Española! No se pueden perder esta receta.

Llevo creo que probando ya 5 recetas de distintas tartas de queso y haciendo bastantes pruebas… tengo una obsesión con este postre. Luego de varios intentos logré esta receta que prometo que está delicioso.

En un principio la receta me daba problemas por el control de temperatura en el horno. Se desasía mucho la tarta y si lo ponía mucho tiempo no quedaba como deseaba. El truco es simplemente poner el horno a alta temperatura y hornear hasta que todos los bordes estén dorados completamente. Van a pensar que aún no está hecho porque se va a mover bastante al salir del horno, pero así es como debería de quedar. Cuando lo dejan enfriar se va a fijar más y no tendrán problemas al cortarlo. Frío! No recomiendo ponerlo en la nevera, o al menos no mucho tiempo. Pueden hacerlo una noche anterior y dejarlo a temperatura ambiente, o simplemente unas horas antes y servirlo cuando esté frío.

También lo que me pasaba a la hora de hacer esta tarta, sabía mucho a huevo o cuajaba mucho y no quedaba como una crema ligera. Además de ello, la textura no era ideal para la tarta de queso que conocemos. Prometo que si sigues los pasos de esta receta seguramente te sale igual que en la foto, y lo más importante, deliciosa.

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Tarta de Queso

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Para: 10 personas 1x
  • Categoría: Postres
  • Cocina: Española

Descripción

Receta de la famosa tarta de queso española.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades
  • 100g mantequilla
  • 200g galletas maría o similar
  • 220g de azúcar moreno/rubia
  • 80g de queso semi curado president o similar
  • 350g de queso crema Philadelphia o similar
  • 150g de queso mascarpone
  • 3 huevos y 2 yemas
  • 300g de nata para montar 35% grasas
  • 1/2 cdta de sal

Instrucciones

  1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Poner en el fondo de la base desmoldable que tengas y reservar en el congelador.
  2. Prender el horno a 180°C (356°F) con opción de calor arriba y abajo con ventilación.
  3. Mezclar todos los quesos hasta que estén ablandados y unificados.
  4. Agregar el azúcar y batir hasta que no hayan grumos.
  5. Luego, a mano con una varilla mezclar los huevos.
  6. Finalmente agregar la nata y mezclar. No batan ni monten la nata! Eso hará que hayan burbujas de aire y no cree una crema homogénea.
  7. Engrasar los bordes del molde o poner papel mantequilla al en una tira al rededor del todo el molde.
  8. Verter toda la crema elaborada. Puede ser que parezca que es “bastante”, deberá cubrir 3/4 o ligeramente más del molde. En el horno va a crecer, pero luego al momento de enfriar se bajará.
  9. Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos. Retirar y enfriar a temperatura ambiente hasta que esté frío o se haya asentado.

Notas

  • Si no tienes mascarpone, puedes simplemente utilizar queso crema o Philadelphia. Es para darle un sabor distinto pero no varía en la consistencia.
  • También puedes utilizar otro queso semi curado que tenga consistencia similar, usualmente los de “para untar” funcionan.
  • Si desean, pueden utilizar azúcar blanca “normal” en vez de azúcar rubia. El color va a ser distinto así pero la contextura no va a variar tanto, es un poco más el sabor.

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1 comentario en “Tarta de Queso”

  1. Pingback: Tarta de Queso Fácil - Ana Lu

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