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¡Carrot cake! Porque me lo pidieron aquí lo tienen!

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Creo que es una de las recetas mas difíciles que me he encontrado porque simplemente nunca me salía como yo quería.

Después de intento, tras intento, tras intento, di con mi receta perfecta. Para que no quede seco, con una textura esponjosa y ligera de dulzor.

¿Cuás es el truco?

Montar las claras con el azúcar a punto nieve, y una vez desaparecida el azúcar integrar el aceite en punto hilo. Esto hará que tenga una consistencia más esponjosa y no quede como una masa dura o poco aireada.

También, un paso muy importante es realiza leche agria. Cortas la leche con limón antes de utilizarla para que el bizcocho quede más jugoso. Este paso lo puedes hacer con casi todos los bizcochos, no te arrepentirás!

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Tarta de Zanahoria | Carrot Cake

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Para: 14 personas 1x
  • Categoría: Postres, tartas
  • Método: Pastelería
  • Cocina: USA

Descripción

Carta de zanahoria, carrot cake para disfrutar en familia y amigos. Super esponjosa, jugosa y simple de realizar. Con un ligero frosting de queso crema.


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Tarta de zanahoria

  •  260g de harina repostería (2 1/8 taza)
  •  80g de harina de almendra (3/4 de taza)
  •  5g de canela (1 cucharadita)
  • 5g nuez moscada (1 cucharadita)
  •  15g de levadura en polvo (3 cucharaditas)
  •  5g de bicarbonato  (1 cucharadita)
  •  100g de azúcar blanco (1/2 taza)
  •  120g de azúcar moreno (3/4 taza)
  •  170g de aceite girasol (7/8 de taza)
  •  150g de huevo (3 unidades)
  •  100g de leche (3/8 de taza)
  • 1/2 limón (solo el zumo)
  •  170g de zanahoria rallada 
  •  5g de Vainilla (1 cucharada)

Para el frosting

  •  244g de Mantequilla 
  •  487g de Queso Crema 
  •  171g de Azúcar Glass 

 


Instrucciones

Para el bizcocho

  1. Poner 1/2 zumo de limón en la leche para realizar “leche agria”
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño
  3. Agregar el aceite en punto hilo
  4. Incorporar los secos con la leche de manera envolvente
  5. Agregar la zanahoria rallada y mezclar con espátula hasta que esté todo integrado
  6. Situar en 2 moldes separados con papel vegetal o encamizados con mantequilla y harina.
  7. Hornear a 180°C (356°F) por 30 minutos si lo han realizado en moldes separados. Por 1 hora si lo han realizado en un solo molde. 

Para el frosting

  • Batir la mantequilla a punto pomada
  • Agregar el azúcar glass y seguir batiendo
  • Agregar el queso crema y batir hasta conseguir una crema homogénea
  • Reservar en nevera unos minutos antes de utilizar

Notas

  • Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. 
  • Recomiendo utilizar el peso en gramos. 
  • Si hacen toda la masa en un solo molde puede que tarde más de lo esperado. 

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2 comentarios en “Tarta de Zanahoria”

  1. Pingback: Cake Pops de Zanahoria Calabaza - Ana Lu

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