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Tartaleta de fruta con crema pastelera

¿A quién no le gusta la crema pastelera con fruta? Yo AMO esta combinación. Por otro lado, en bastantes ocaciones me he encontrado cremas pasteleras con bastantes yemas y azúcar. Esto no quiere decir que esté mal, pero definitivamente se me hacía muy empalagoso. Luego de reducir las cantidades llegué hasta la textura y sabor perfecto (para mi).

Sé que a simple vista se puede ver laborioso, pero es un postre bastante simple. Recomiendo esperar a que se enfríe tanto la masa como la crema pastelera para montarlos juntos. También, pueden utilizar cualquier fruta, la que más te gusta!

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Tartaleta de fruta con arándanos y mango en mesa de mármol con café para la hora de té

Tartaleta de fruta

  • Autora: Analu Martinez
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 2 horas
  • Para: 8 personas 1x

Descripción

Tartaleta de fruta para disfrutar en casa 🙂


Los ingredientes

Multiplicador de cantidades

Para la masa

  • 180g de harina
  • 3 yemas
  • 50g de azúcar
  • 75g de mantequilla
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta de sal

Para la crema pastelera

  • 3 yemas
  • 50g de azúcar
  • 30g de maizena
  • 410g de leche
  • 1 cdta de esencia de vainilla o vainilla fresca

Para el montaje de la tarta

  • Fruta de tu elección, yo utilicé arándanos y mango.

Instrucciones

Para la masa

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  2. Trabajar la masa en la mesa hasta que esté todo compacto.
  3. Dejar reposar la masa en la nevera por una noche.
  4. Estirar la masa y ponerla en el molde (sin emantequillar ni nada si es de acero)
  5. Hornear a 180°C o 350°F por 20 minutos con bolitas de cerámica o garbanzos enzima de papel manteca.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema pastelera

  1. Calentar la vainilla con la leche y dejar infusionar.
  2. Mezclar a parte el azúcar con los huevos y la maizena.
  3. Agregar la leche caliente poco a poco a los huevos moviendo constantemente. Luego lo viertes nuevamente a la olla.
  4. Esperar a que se espese 120 ºC para ser exactos.

Para el montaje de la tarta

  1. Una vez frías las dos elaboraciones, sacamos la tartaleta del molde y ponemos encima la crema pastelera.
  2. Cortar la fruta en formas finas.
  3. Ponemos la fruta encima de la crema pastelera.
  4. Yo le pongo nueces molidas por los costados para que se vea bonito, también puedes poner azúcar en polvo (refinada)

Notas

Esta masa es para porciones pequeñas.

Palabras clave: tartaleta, fruta, tartaleta de fruta, arándanos, blueberries, mango

2 comentarios en “Tartaleta de frutas”

  1. Estaba buscando esta receta y siempre que la encontraba no la entendía, pero te juro que explicas muy bien… la probaré en el transcurso de este fin de mes! Muchas gracias por compartir tu conocimiento.. con esta joven aficionada de la repostería ❤

    1. Hola! Me alegro mucho que hayas encontrado mi blog y te animes a probar mi receta 🙂 ¡Cualquier duda me escribes! Suelo contestar más rápido a Instagram @analu.homemade Ten en cuenta que no todos los hornos funcionan igual, intenta poner la masa primero 15 minutos para no pasarte! Tiene que estar completamente hecha.
      Un abrazo, Ana Lu

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